第34章 绝不是普通的(第1/2页)
《美食：从卤味开始征服村里的狗子》转载请注明来源：绝密小说网jmxs.cc
看到小伙子一脸腼腆的样子，妞妞奶奶直接把手伸过去拿了猪大肠：
“别跟我客气了！你们一天给八十块钱的工钱，而我只干半天，这点小事就让我来做吧。”
说罢，她挽起袖子就开始洗起了肥肠。见状，匡睿也不再推辞，转身开始处理那两个猪头。
先是用松香处理过后再剥皮，很快就得到了两个干净的猪头。
往厨房里一看，一大锅开水已经沸腾起来。
今天要做的卤菜太多，一口锅装不下所有的材料，因此匡睿特地准备了一个更大的锅，打算多熬一些卤汁。
匡睿拿出了之前备好的调料和药材，在精心挑选后将它们包进了纱布袋里。
这样做不仅能更好地挥发香味，还能避免调料直接接触食物导致味道分布不均。
接下来是炒糖色的步骤，看似简单但其实很有讲究。
炒得不够火候，不仅不上色而且太甜；
炒糊了，会有一股烧焦味，吃起来很难受。
看着锅里的糖渐渐变成了漂亮的金黄色，匡睿赶紧关掉火源，利用余热让它变得更加深一些。
尝了一口之后发现几乎尝不出甜味——这正是他想要的最佳状态，既能让菜肴上色也能增加风味。
然后将糖水淋进大锅里，随着搅拌，整锅液体呈现出诱人的色泽。
这只是第一步。接着把提前选好的老母鸡也放进了锅里，以提升汤底的味道。
回过头看看院子里，他的父母已经在把洗干净并且烫过的食材进行脱水，并用电风扇加速干燥过程。
匡睿请妞妞奶奶帮忙在肉上刷一层蜂蜜，这样外表看起来更加诱人。
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